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第１１号　【わが家のおせち】
明けましておめでとうございます！昨年は新潟県中越地震などあり皆様にはご心配おかけいたしましたが、無事お正月を迎えることができました。 ということで、今回は地元新潟県十日町市のお正月おせち料理をご紹介。滝沢家に昔から伝わるお正月御馳走の数々をご覧ください。 並べられたご馳走たち。 ●お惣菜編 いっぱい作ってみんなで取り分けて食べます。 酢レンコン 薄くスライスしたレンコンの甘酢漬け。シャキシャキした歯ざわりが絶妙。 きんぴらゴボウ ゴボウとニンジンを千切りにして炒め、砂糖と醤油で味付け。 黒豆 3日間かけて作るおばあちゃんの秀作。ふっくら炊いてあります。 きんとん 甘いサツマイモの中にお豆。今回はちょっと隠し味の塩が効きすぎ!? ぜんまい 乾燥ぜんまいを水で戻してからだし汁で煮て醤油、砂糖で味付け。 五目ナマス 大根、人参、シイタケ、油揚げ入り。五目じゃなくても「五目」です。 ●お膳編 一人づつのお膳に盛り分けます。 煮物 里芋、ゴボウ、シイタケ、人参、ホタテ、ちくわ、結び昆布、うずらの卵。さやえんどうを彩りに添えて。 新巻鮭 一匹をさばいて切り身に。エラに近い一の切れは神様にお供えします。中骨は昆布巻き、頭は氷頭ナマスに。全部食べつくし！ お刺身 近所の魚屋さん特製。家族全員の好物、ウニはリクエスト品。マグロ、ハマチ、甘エビ、鯛、ミル貝。 鯛のお吸い物 片栗粉を付けて下茹でした鯛入り。他は葛きり、三つ葉、柚子皮。 卵焼き、田作り、数の子 おせちの定番。縁起の良い品々。 海老の甘辛焼き これも近所の魚屋さんにお願いして。海老一匹を甘しょっぱいタレを付けて焼いてあります。 ※このお膳は年越し、12月31日バージョン。元旦、1月1日はちょっと内容が変わります。 お刺身→平目の真砂和え（平目＋たらこ）、海老の甘辛焼き→×、鯛のお吸い物→ホタテのお吸い物に。 以上、わが家のお正月のご馳走（方言だと「ごっつぉ」）です。満腹になってコタツで横になりながら紅白を見て年越し、というのがいつものパターン。正月太りは逃れられないって！？まぁしょうがない！年に一度ですもの！ お酒は「越州」の純米吟醸。やっぱり日本酒は新潟！ ●番外　一番の功労者 何日も前から準備して、せっせと作ってくれたウチのおばあちゃん。感謝！
(有)　滝　長　商　店　〒948-0082　新潟県十日町市本町2丁目　TEL025-752-3581　 FAX025-757-1154 E-MAIL <takichou@ar.wakwak.com >