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ふのりうどん
材料（3〜4人前）
ふのり 約10ｇ
ふのりを溶かす水 約180ｍｌ
（溶けた状態で150ｍｌになるくらいの分量）
薄力粉 150ｇ
強力粉 150ｇ
塩 小さじ2杯
付けつゆ 適量 |
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暑くなってきたし、冷たくてツルツルのうどん食べたい！
ってことで、ふのり入りのうどんを作ってみました
まずはふのりを鍋で煮て溶かします。
3〜4人前を作るのに必要量は煮溶かした状態で150ｍｌ。
今回煮たのはふのり約30ｇ、水は約500ｍｌ。
残ったら海藻ヘアパックにしようと思ったので多めに作りました。
約20分間煮ます。トロトロに溶けてきたら焦げないよう混ぜながら。。 |
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薄力粉150ｇ、強力粉150ｇ、塩小さじ2杯。
それに溶かしたふのりを粗熱をとってから150ｍｌ加えます。
最初はポロポロ、混ぜているうちにまとまってきます。
水が必要かな、と思いきや結構しっとりしてるので加水しませんでした。 |
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「とにかくこねるとコシが強くなる！」
うどん好きの石田さん（ベテラン社員）の助言で、袋に入れてから足で踏んでこねます。15〜20分間、ひたすらフミフミ。
ちなみに石田さんのフルネームは「石田純一（いしだじゅんいち）」。.
あの方にも負けず劣らずソフトな紳士です。
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そのあと常温で約2時間寝かせます。
そして打ち粉をしてから麺を伸ばします。
かなり力のいる作業。中央から麺を広げるようにして延ばしていきます。 |
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生地の中にふのりが見えます。
今回は細かい状態のふのりを使ったので溶かしてからそのまま粉と混ぜました。
ふのりが大きいときは溶かす前に細かく砕いたり、溶けてからミキサーにかけたり網で濾したりすると粉と混ざりやすくなります。 |
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生地に打ち粉をして筒状に折りたたんでから約3ミリの巾に切っていきます。
普通の包丁でも切れましたが麺切り包丁が欲しくなりました。
厚みは約3ミリ。もうすこし薄くても良かったかな？ |
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大きめの鍋にお湯を沸騰させ、パラりと投入します。
吹きこぼれないよう注意しながら約12分間茹でたらできあがり！
冷水でよく洗ってヌメリを落として完成です。
海藻の味がするヘルシーなうどんになりました。
普通のうどんよりプリプリした食感。どうかお試しください！
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